O acompanhamento nutricional na saúde do trabalhador é realizado por um profissional nutricionista, através de um processo de avaliação, orientação e monitoramento do estado nutricional dos trabalhadores. Esse acompanhamento deve ser contínuo, personalizado e integrado às demais ações de saúde, por meio de etapas que incluem: avaliação nutricional individual, elaboração de plano alimentar, orientação e educação alimentar e reavaliações periódicas. Tendo assim, como objetivo, avaliar o estado nutricional dos colaboradores, identificar fatores de risco nutricionais, promover mudanças de hábitos alimentares, acompanhar casos clínicos já diagnosticados, adaptar a alimentação às necessidades individuais e reduzir o absenteísmo e o adoecimento relacionado à má alimentação.